Renaud Favier : Café du matin à Paris

Le vieux monde (antique ? entier ?) n’est plus ce qu’il promettait du temps de Star-Wars. On y perd son latin si on en avait, son emploi si on en avait, son cap si on en tenait un. Et tout le monde ne peut jouer à qui perd (père ? paire ?) la rigueur, multiplie les pains de la croissance.

A tout seigneur, tout honneur, le pays du pain blanc roi de France et de la baguette française championne du monde est en cirque maximal, électoral mais « pas que », et tout le monde, à commencer par la presse gastronomique française (lire : du FigMag au Inrocks) et son alter-ego anglo-saxonne (lire : de The Economist au Guardian), se demande quelle promesse de pain blanc on va y manger au XXIè siècle. Sur place, on parle beaucoup, en général, et on promet énormément, en particulier, notamment de gagner son pain par la réindustrialisation, le patriotisme économique, les PME qui multiplient les emplois, la croissance des ETI, le made in France (made in China, mais c’est pas grave, c’est pareil pour tout le monde et de toute façon, au prix de l’électricité, on ne s’offrira bientôt plus quotidiennement du pain grillé et on fera marcher les petits artisans de proximité en allant acheter du pain frais et ça fera faire un peu de gym gratuite en prime) et toussa-touça : ça ne mange pas de pain.

Mais la guerre n’est pas gagnée, en France, malgré la force … de conviction des communicants, plus ou moins politiques.

Pour les autres Club-Med, on a compris que le temps des buffets à volonté n’est plus, et que le prix de la tranche de pain en supplément dans les restaux italiens pour touristes va inflater. On se demande encore comment traduire « nothing like a free lunch » pour les versions en Espagnol de nouveaux livres d’économie politique européenne, mais pour « pain et jeux », c’est facile, il suffit d’en revenir aux racines latines.

Ceci dit, rien n’est (pain ?) perdu pour les Club-Med qui ne mangent pas beaucoup de pain mais ne manquent pas d’idées ludiques pour vendre et exporter comme des petits pains.

Du côté des Anglais, on ne sait jamais bien dans quelle sauce ils trempent leur pain de mie, et on se demande toujours avec un peu de suspicion à qui ils ont pu vendre leurs usines agro-alimentaires après celles où ils fabriquent maintenant des voitures pour compte de tiers, mais force est de constater que même s’ils semblent manger et faire des choses un peu bizarres, notamment au petit-déjeuner mais « pas que », et même si l’Empire n’est plus ce qu’il était du temps où il se gavait de naan et autres galettes de riz coloniales dans les « Public Schools » qui ne sont « of course » pas comme leur nom l’indique, leur régime insulaire un peu différent, leur humour un peu britannique et leur météo un peu particulière n’ont pas l’air de si mal leur réussir.

Depuis Churchill, et quelques autres un peu réfractaires au petit déjeuner continental avant et après lui, on sait que les Britanniques sont un peu excentriques parfois, certainement capables de servir des trucs innommables aux athlètes des Jeux Olympiques de Londres, indubitablement assez discourtois pour tirer les premiers, à torts et travers le cas échéant, si on commet l’erreur de leur proposer, mais qu’une des règles éternelles du jeu mondial est « Rule Britannia, basta cosi », n’en déplaise aux latinistes qui n’ont pas lu Darwin et autres fans d’empires romains plus ou mois durables.

En fait, les Européens qui paraissent les mieux adaptés au monde moderne réel en guerre économique mondiale, voire intersidérale, ce sont bien entendu ceux qui mangent du pain noir avec plaisir, de préférence tôt le matin avec du jus d’orange (sans excès parce qu’il est importé, jusqu’à ce que les scientifiques allemands soient parvenus à faire pousser des orangers du côté de la Forêt Noire, mais ce n’est pas très urgent parce que de toute façon les cultivateurs d’oranges utilisent des engrais et des machines made in ou by Germany et achètent des voitures, des vêtements, du fromage rapé pour les pâtes et toussa-touça pareil avec le bénéfice de la vente du jus d’orange, alors ce n’est pas la peine de se demander comme les Français si ce ne serait pas plus malin de faire du jus de pomme plutôt que des jachères ou des parkings), et avec modération pas trop tard le soir, avec un chouïa de houblon fermenté made in Germany plutôt que des masses de boissons gazeuses sucrées, éventuellement une demi-pizza Dr.Oetker made in Germany (ou en Alsace où la maison-mère, leader européen de la pizza, dispose d’unités de production). L’Allemagne austèrement mangeuse de pain noir est mieux partie que la plupart des dévoreurs de pain blanc, et ce n’est pas au pays de feu René Dumont qu’on dirait le contraire, même si on adore y discourir de tout ce qui n’a guère d’importance mais peut rapporter des voix, de rien de ce qui semblerait pourtant urgent et important à n’importe quel citoyen de Sirius, et de multiplication des pains par le miracle des promesses politiques en général, se moquer des recettes de cuisine des autres Européens qui vendent (voire fabriquent) des grille-pains, en particulier.

Ceci écrit, nobody’s perfect : même les Allemands mangent parfois un peu de pain blanc, notamment avec les CurryWurst (mais comme c’est une tradition berlinoise, il faudrait vérifier si ce n’est pas plus un vieux réflexe anti-sovétique qu’une perversion alimentaire).

Quant à savoir si les Grecs vont passer directement du pain blanc au pain noir, ou repasser par la case pita (piteusement ?), c’est une des règles du jeu européen (un peu néo-rétro) au début du XXIè siècle qui n’est pas encore écrite, de même que personne ne sait bien si on jouera en Euro, en Euro-CFA ou encore en d’autres monnaies dans les pays en crise où l’on gaspille la farine.

Quant à savoir si les plus ostentatoires mangeurs européens de pain très blanc, limite brioche, et autres pâtes … aux truffes ou autres ingrédients un peu clivants, voire toxiques, qui ne connaissent pas trop la crise, vont passer plus ou moins volontairement au pain noir plutôt que de s’exiler sous des cieux à la gastronomie clémente ou attendre le prochain changement … de régime un rien plus discrètement en changeant « simplement » de voiture(s), restaurants et lieu(x) de villégiature, rien n’est moins sûr, quoi qu’il soit dit, promis ou même fait pendant les campagnes électorales. Et ce n’est pas le vote (pain) blanc ou autre protestation télégénique à Paris en mai qui vont changer grand chose à une certaine face de l’Europe.

Ceci dit, pour le pain comme dans la plupart des autres domaines essentiels à la survie de l’honnête citoyen électeur européen, chacun ses goûts, ça ne se discute pas, surtout en temps de crise, surtout en saison électorale, surtout en … France (quant à parler du salon de la boulangerie südback de Stuttgart alors que la salon Europain s’est tenu en mars à Villepinte et que Paris détient le titre de capitale du monde de la baguette et de champion des salons, ce serait un crime de lèse-majesté gastro-économique française).

Anyway, sans aucun lien avec les élections dans tel ou tel coin d’Europe et sans attendre le début de la saison des festivals en France, la Ville de Paris organise début mai le Grand Prix de la meilleure baguette artisanale de … Paris. On va sûrement en parler sur Twitter, même si ça fera probablement moins de buzz sur les réseaux de twittos de France que la finale de la Coupe de France, les manifs du 1er mai de France, la phase finale de la campagne pour l’élection présidentielle de France, l’ouverture à Cannes de la saison des festivals de France ou les émissions sur la politique française de la télévision de France. « Pain en anglais ou pain de France », that is the question qu’on pourrait approximativement traduire in English shakespearien par « Two breads or too few bread ? » (la question suivante, c’est :  » SchwarzBrot or no bread at all ? » que l’on ne traduira pas en français, même approximativement, par : « du beurre ou des canons ? » parce qu’on ne peut pas sourire de tout, surtout en fin de campagne électorale).

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En attendant que le temps s’améliore pour descendre à la boulangerie, qu’on préfère le pain noir, blanc ou de n’importe quelle nuance plus ou moins délicieusement bio, on peut e-lire (élire ?) des eBooks garantis sans gluten mais pouvant contenir des traces d’humour, sur http://www.youscribe.com/renaudfavier/, grignoter un quignon de pain sec en surfant sur le blog https://renaudfavier.com/ ou passer “liker” un café du matin sur http://www.facebook.com/cafe.matin.paris.

RF 28 avril 2012.